スローフードが世界中でおこなっているプロジェクトは、大きく以下の３つのカテゴリに分かれます。

1. 生物多様性の保護
2. 消費者と生産者のつながりを作る
3. 深刻な食の問題に対する認知度を上げる
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世界各国にある1500以上の支部、地域、各国、または世界単位で、 上記３つのカテゴリから派生したさまざまなプロジェクトを行っています。

• 消滅の危機にひんした食の伝統を守る、生物多様性プロジェクト
• 各地にある食の伝統を一挙に集め、世界のスローフードネットワーク交流する、イベントの数々
• 食のシステムを変えるという思いのある人々をつなげる、国際ネットワーク　等