私達日本人の食卓に身近なお魚について考えてみませんか？

興味がある方は、だしソムリエ講座に挑戦してみてはいかがでしょうか？(*^^*)

以下詳細になります↓↓

『「スローフィッシュ2018」inマリーナプラザ』

「スローフィッシュ部会キックオフミーティング」
「持続可能な水産を考える勉強会2018」
「だしソムリエ３級講座」(同時開催)

午前の部　「だしソムリエ３級講座」（有料）
午後の部　「スローフィッシュ部会キックオフミーティング」
　　　　　「持続可能な水産を考える勉強会2018」

〇開催日時：平成30年6月2日（土）
　午前の部　９時～１３時
　午後の部　１３時～１９時

〇開催場所：横浜市金沢区白帆4-2
　　　　　　マリーナプラザ2F

〇主催：一般社団法人スローフード日本水産部会
　　　：スローフード横浜・鎌倉

〇後援：一般社団法人 大日本水産会

〇協力：一般社団法人 里海イニシアティブ

〇参加費：一般：２０００円＜懇親会費込み＞（午後の部）
　　　　　学生：無料

〇参加方法：参加方法は、表題に「スローフィッシュ2018
　　　　　　参加希望」とし、名前、年齢、住所
　　　　　　絡先を明記の上、red106@mbr.nifty.com
　　　　　　までメールでご連絡ください。
追ってメールで御案内いたします

〇締め切り：5月30日までご連絡ください。

＜各プログラム詳細＞
「スローフィッシュ部会キックオフミーティング」（午後の部）
◯時間13：30～14：30
参加資格：ＳＦ日本会員、スローフィッシュ部会の
　　　　　運営に携われる方。

「持続可能な水産を考える勉強会2018」（午後の部）
◯プログラム
勉強会講演者リスト　14時50分～17時30分（14：30より受付）
1「日本の水産を考える視点」
講師：齋藤　融氏 （お魚かたりべ、おさかなマイスター）

2「わかめ養殖の歴史と未来。次世代に伝えたい事」
講師：石川豊氏（元岩手県主席水産業改良普及員）

3「だしの魅力再発見！」
講師：玉谷　貴子氏 　（玉谷製麺所専務取締役）

4「しおがつおにかける思い」
講師：:芹沢　安久氏 （カネサ鰹節商店五代目）

5全体デスカッション

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懇親会

〇開催日時：平成30年6月2日（土）
　　　　　　17：30～18：30
〇開催場所：横浜市金沢区白帆4-2
　　　　　　マリーナプラザ2F
〇主催：　スローフード横浜・鎌倉
〇参加費：2000円（税込み）
〇締め切り：5月30日までご連絡ください。

※お料理、お酒の差し入れは歓迎します。

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「だしソムリエ3級講座」（午前の部）

講師：玉谷貴子先生（ＳＦ横浜・鎌倉広報担当）
講師紹介
新潟県生まれ。原材料にこだわった職人造りの麺を製造する「玉谷製麺」で
商品開発・企画・デザインを担当。ソバやラーメン、パスタなど麺のスペシャリスト。
ミラノ万博で麺文化を伝えるために「だしソムリエ1級」を取得。
山形特命観光・つや姫大使として、各地を飛び回る。
山形の食をこよなく愛する、山形初のだしソムリエ認定講師。

取得資格等
フードアナリスト
食生活アドバイザー
日本箸教育講師
第一種　衛生管理者
高等学校教諭免許（理科　化学・生物）
国際薬膳食育師
在来野菜案内人
山形県6次産業化プランナー
庄内浜文化伝道師
クラゲマイスター
GOOD　DESIGN賞受賞デザイナー
サンマリノ晩餐会日本チームシェフ（2017年）
人の免疫、健康でいられる源は「食」にあると考え、大学で学んだことを活かし、
「食べて幸せ！笑顔で元気に！」をモットーに様々な食材のレシピ開発や商品開発、
そして食の情報を発信しています。

講座・受験料金：1人15,800円（税込）
（賞状代5,000円は別途です）

〇参加方法：参加方法は、表題に「だしソムリエ3級講座
　　　　　　参加希望」とし、名前、年齢、住所
　　　　　　絡先を明記の上、red106@mbr.nifty.com
　　　　　　までメールでご連絡ください。
追ってメールで御案内いたします
〇締め切り：5月28日までご連絡ください。
スケジュール：9：00～13：00
　　　　　　　9：00　（1)（2）
　　　　　　　10：00　（3）
　　　　　　　11：00　（4)（5）
　　　　　　　12：00　（6）

主な内容
（１）「だし」ってなあに？うまみのトライアングル
（２）８種の「だし」+１種のブラインドテイスティング、生理学的味覚の分類
（３）４種の「だし素材」の製造法、栄養、うまみの秘密
（４）「だし」と調味料、料理のマリアージュのポイント、簡単レシピの紹介
（５）「だし」のとり方のポイントと実演 ①一番だし ②二番だし ③煮干しだし ④鶏肉だし
（６）筆記とテイスティングの試験