秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」が、今ピンチに直面しています。

2021年6月に施行された改正食品衛生法では、
これまで許可が必要ではなかった漬物製造業に、新たに許可が必要となり、衛生基準を満たした施設で作る必要があります。

いぶりがっこは、元々農家が農閑期に小屋で作るのが昔ながらの文化。
作り手は零細の高齢農家が多いのが現状で、製造施設の大幅な改修や新たに建設することは、そのような人たちにとってはとても難しいこと。作り手によってやり方も味も様々で、それが魅力の一つでもあるいぶりがっこを、大きな製造施設で一律で作った時、その魅力は出せるのでしょうか。

そんな現状の中、どうしたら昔ながらのいぶりがっこを守り続けることができるか。
いぶりがっこの若手生産者として試行錯誤を続ける三吉農園の加藤マリさんを迎えてお話を伺います。
また、食品衛生法の基礎知識について、立命館大学社系研究機構客員研究員の柿谷康仁さんもお招きして学びます。

概要
◯日時
11月4日（金）19:30〜21:00
（オンライン参加用のzoomは10分前に開場します）

◯場所
zoomにてオンライン開催（お申し込みいただいた方にリンクをお送りします）

◯参加費
一般：500円
スローフード会員（支部会員・コミュニティ会員・かたつむりの会）：無料

◯お申し込み
Peatixページよりお申し込みください。※Facebookのイベントページの参加ボタンだけではお申し込み完了にはなりません。

https://ka-iburigakko.peatix.com/view

◯主催・お問い合わせ：一般社団法人　日本スローフード協会
info*slowfood-nippon.jp（*を@に変換してお送りください）

Slow Food Nipponでは、月に一度、かたつむりアカデミーと題して、さまざまな食の問題に関する学び場を作っています。会員になっていただくと、参加費無料・席の優先などの特典があります。
イベント前に登録を済ませている方は、無料でご参加いただけます！
https://congrant.com/project/slowfoodnippon/1537

スローフードの仲間になって、一緒に学び、対話し、ムーブメントを作りませんか？

去る2022年7月、スローフード発足時（1989年）からずっと団体を率いてきたカルロ・ペトリーニが、ついに引退しました。
カリスマ・カルロの後を、いったい誰が引き継ぐのか？
世界は固唾をのんで見守ってきました。
そして、選出されたのは、エディ・ムキビ。アフリカ・ウガンダの36歳の青年です。
実は2014年以来、ずっとスローフード協会の副会長だった人です。

なんで、アフリカ人の青年がスローフード協会の会長になるのか！せめてヨーロッパ人じゃないのか！
スローフード協会は、これからどこに向かうのか？
エディ新会長は、これから、世界運動・スローフードをどこに導こうとしているのか!?

その、大きな背景には、エディが中心になってきた「アフリカに10,000の菜園をつくる」プロジェクトがあります。
これは、スローフード協会の悲願でもあり、カルロの置き土産とも言えるでしょう。

考えてみましょう。
スローフード協会は、地域の「おいしい、きれい、ただしい」食を追求しています。
実際はどうか。日本の自給率は37％（カロリーベース）。
ヨーロッパ、「農業大国」と言われるフランスは125％（2018年）
でも、これはカロリーベース計算です。生産額ベースでみると、83％と、100％を割り込んでいます。
つまり、他国から輸入してるんです。（参考）

ヨーロッパはどこから食料品を輸入するか。
多くは、アフリカからです。　アフリカの人たちは、形や見た目がバラバラだろうが、とにかく売りたい。
でも、「こんなもの買えるか」と、はねのけられます。で、捨てられる。その数、40％とも言われます。
アフリカの人びとは、インスタントのものとか、ジャンクなものを食べてしのいでいる。

「われわれ“先進国”はこんなことでいいのか！」と、カルロは怒った。
この、アフリカがひたすら貧しい地位に置かれている負のループを止めるために、
アフリカに、現地の地元の人間たちの手で、1,000の菜園をつくってもらおう！
いわば、エディブル・スクールヤードの、アフリカ版です。

でも、この目標は、あっさりと達成されました。
そこで、「今度は10,000の菜園だ！」
と、一気に10倍に。

そして今、菜園は3,500を超えて、さらに増え続けています。

このプロジェクトを、アフリカのリーダーとして推進してきたのが、エディ・ムキビ新会長です。
これが達成されると、

• アフリカのあちこちで、地元で美味しい、新鮮な野菜や果物が食べられる
• ヨーロッパに身を削って輸出しなくても、十分やっていける
• アフリカの各地の伝統食、伝統的なレシピなどもどんどん復活する etc.

でしょう。

この、先進国にただモノを作って売っていた地元の人たちに、エディはどう訴えかけて、どう心を動かしてきたのか？
現地の人々は、何を思い、暮らしてきたのか。その思いを変えるきっかけは何だったのか？
その先に、見えるアフリカの食の景色とはどんなものなのか？
これは、エディ新会長による「未来のスローフードを語る」場でもあります。

スローフードの未来は、この若きリーダーの双肩に預けられました。
私たちは彼の思いをどう支えていけばいいのか。

まずは、アフリカの食や農業の現状について、しっかりと学びたいと思います。

幸いにも、徳島大学の内藤直樹先生が、この晴れやかな機会を
さらに内容豊かに腑に落ちるように、先にお話をしてくださいます。

一人でZoomでお聴きになってもいいですし、
支部や、コミュニティの単位で集まって、一緒に画面を見ながら、
エディの話を聞き、対話をし
終了後には、各地でその話題をさらに深く、飲み食いしながら、
語り合ってみるのはどうでしょうか。

概要
◯日時
9月3日（土）16：30〜18：00
（オンライン参加用のzoomは10分前に開場します）

◯場所
◆zoomにてオンライン開催（お申し込みいただいた方にリンクをお送りします）
◆いくつかの支部やコミュニティごとにメンバーが集まる会場があります。
会場でメンバーが集まる場所に参加ご希望の際は、お住まいの地域をご記入の上、スローフード日本事務局にメールをお願いします。
参加可能かどうか調整の上、別途ご返信申し上げます。

◯参加費
◆オンライン参加
一般：500円
スローフード会員（支部会員・コミュニティ会員・かたつむりの会）：無料

◆支部やコミュニティごとの会場は別途会費が設定されている場合があります

◯お申し込み
Peatixページよりお申し込みください。

https://edie-africa.peatix.com/view

◯主催・お問い合わせ：一般社団法人　日本スローフード協会
info*slowfood-nippon.jp（*を@に変換してお送りください）

Slow Food Nipponでは、月に一度、かたつむりアカデミーと題して、さまざまな食の問題に関する学び場を作っています。会員になっていただくと、参加費無料・席の優先などの特典があります。
イベント前に登録を済ませている方は、無料でご参加いただけます！
https://congrant.com/project/slowfoodnippon/1537

スローフードの仲間になって、一緒に学び、対話し、ムーブメントを作りませんか？

愛知県岡崎市八帖（はっちょう）町。徳川家康が生まれた岡崎城から西へ八丁（約870m）の距離にあることから名付けられた地名です。そして「八丁味噌」という伝統食品は、この八帖町で400年以上前に誕生し、以来「八丁味噌」をつくり続けてきたのが、カクキュー（正式名称：合資会社 八丁味噌）とまるや八丁味噌（以下、まるや）との2社です。

そんな八丁味噌をめぐって、今、GI制度（Geographical Indication：地理的表示）に関する問題が起きています。

「特定の生産者による伝統的な製造方法などの人的要因、産地特有の気候や土壌などといった自然的要因が、産品の特性と結びつき、産品の品質や社会的評価が確立している名称の表示をいい、これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、地域の共有財産として保護する制度」としているGI制度。

しかし、カクキューとまるやで構成された「八丁味噌協同組合」のGI申請は受理されず、申請を取り下げた直後に、「愛知県味噌溜醤油工業組合」によって申請された物が登録されています。2社は同組合に参加していないため、2026年には「商品に『八丁味噌』という名称を使用できなくなる」という問題にまで、直面しています。370年以上八丁味噌を作り続けてきた生産者が、八丁味噌と名乗れなくなる・・・

2017年に端を発したこの問題は現在も解決しておらず、今年に入ってからも、生産者が国を相手どっての訴訟にまで発展しています。

八丁味噌のみならず、同じように、小規模で脈々と受け継がれてきたローカルフードを、ブランドや経済効果の側面だけでなく、多面的に守り続けていくために私たちができることは、知ること、伝えること、対話をすること、声をあげることです。

経緯を学び、私たち一人ひとりが何ができるか、共に学び考える時間にしましょう。

概要
◯日時
7月28日（木）19：30〜21：00（10分前からzoomを開場します）

◯参加費
一般：500円
スローフード会員（支部会員・コミュニティ会員・かたつむりの会）：無料

◯場所
zoomにてオンライン開催（お申し込みいただいた方にリンクをお送りします）

◯お申し込み
Peatixページよりお申し込みください。
https://ka-hacchomiso.peatix.com/

◯講師プロフィール
野村健治さん（カクキュー八丁味噌 企画室）
合資会社八丁味噌（屋号：カクキュー） 企画室長兼品質管理部長。名城大学農学部　農芸化学化卒業後、H10年3月 合資会社 八丁味噌に入社。醸造現場を経験した後、品質管理部へ配属。 ISO9000シリーズ取得に伴う基準書作成の他、オーガニック認証のルール作成と維持管理に関わる等の経験をしたのち、広報および新商品開発などを行う企画室へ。 その後平成29年に品質管理部長を兼務。2021 年には食品安全の国際規格である FSSC22000を取得。

◯主催・お問い合わせ：一般社団法人　日本スローフード協会
info*slowfood-nippon.jp（*を@に変換してお送りください）

Slow Food Nippon では、昨年、日本財団の助成金を受け、味の箱船に登録されている食材の絵本を製作しました。この絵本のお披露目と、その裏にある食の問題を考える会を開催します。会場となるのは、奥田政行シェフの横浜の新店「イリエエスケープ」。絵本の題材となった　４つの食材のうち、①秋田県 ハタハタのしょっつる ②静岡県 潮かつお ③長崎県 エタリの塩辛 のテイスティングや、奥田シェフが特別に作ってくださる３品を盛り込んだフルコースを味わっていただけます。
●概要
【魅力を知って未来に繋ごう！味の箱船絵本シリーズお披露目会＠イリエエスケープ】
開催日時　4月3日（日）17:00〜19:00
会場　イリエスケープ（神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ 7F）
参加費　8,000円（定員20名）
定員　20名
申込方法　申込み専用フォームよりお申し込みください。（3/30締切）
https://forms.gle/cGUhFK13mT7Y21cs9

• 日程：2022年2月26日（土）・27日（日）10:00~17:00

​

• 場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸 KIITO 1階
  ＊兵庫県神戸市中央区小野浜町1-4　　アクセスはこちら

​

• 参加費：入場無料（プログラムにより一部予約制・有料）

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• プログラム内容：

  • みんなでつくる 円卓会議

  • ​ライブステージ

  • ​味の箱船 絵本の展示や読み聞かせ

  • 生産者や料理人の出店マーケット

  • テイスト ワークショップ

  • ​あそべるまなべる展示 　などなど

​

• ​主催：神戸市 / 日本スローフード協会​

詳しくはこちら

https://www.wefeedtheplanet.org/

2018年6月から約半年かけて、学びを深める神戸で開催のアカデミー。テッラマードレへの参加も含め、10回の講義と10日間のインターンシップのプログラムですが、単発での受講も可能となりました。是非ご応募くださいませ。
＊
●食を軸にしたまちづくりアカデミーとは？
山と海が隣接する小さな街神戸 。農業も漁業も盛んなこの街で食に携わっている、あらゆる職種の方へ。
世界で起こっている食をとりまく環境、先進的な取り組みなど、無限ではないこれからを想い、食を軸に未来を考える学びをぎゅっと集めました。ここでつながり、食とともに生きていく糧を学びませんか。
食で生業を成す。そんな学びを。

● 概要：
10回の講義、10日間のインターンシップ

● 内容：
各回のテーマや講師、日程の詳細は下記からご覧ください。
http://www.slowfood-nippon.jp/academy

● 応募条件：
１）食都神戸2020に向けた活動に今後参画できる方
２）直接的または間接的に「食」に関わる仕事をされている方、あるいは今後されようと考えている方
※団体内など、複数名でチームを作り、その中から誰かひとりが各回に参加するという形式もありとする。

● 募集人数：
約20名（応募多数の場合審査あり）

● 参加費：
各回1名500円（税込）
※毎回講義前に会場にてお支払ください。
※誠に恐れ入りますが釣り銭の必要ないご用意をお願いします。

● 応募方法：
下記 ENTRYの専用フォームより、お申し込みください。
▼ENTRY 専用フォーム
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdvB8_Y0bl5mRNSBGqc_Z3Rsw1-wd7Qls6eKTtOm6b66Sr6vw/viewform