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スローフィッシュの一部としてアイヌの食文化が動画コンテンツとして紹介されました。

2021/7/5
how it's made
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奇数年にジェノバで開催される海と水産のスローフードイベント『スローフィッシュ』一部としてアイヌの食文化であるチタタㇷ゚（氷頭のたたき）の動画コンテンツが紹介されました。

▼動画コンテンツはこちら
CHITATAP: AN AINU FISH DISHhow it’s made

チタタㇷ゚とは、「チ（chi）＝我ら、タタ＝叩く、　ㇷ゚＝もの」という意味。今回の動画でチタタㇷ゚している氷頭は、鮭の鼻先の軟骨部分のこと。
鮭は、アイヌ語で「チェプ」と呼ばれ、食文化の中で重要な役割を持っています。
チェプとアイヌの関わり、チタタㇷ゚を通して、「余すとこなく食べる」アイヌの食文化を知ってください。

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