スローフィッシュの一部としてアイヌの食文化が動画コンテンツとして紹介されました。
2021/7/5
奇数年にジェノバで開催される海と水産のスローフードイベント『スローフィッシュ』一部としてアイヌの食文化であるチタタㇷ゚（氷頭のたたき）の動画コンテンツが紹介されました。
▼動画コンテンツはこちら
CHITATAP: AN AINU FISH DISHhow it’s made
チタタㇷ゚とは、「チ（chi）＝我ら、タタ＝叩く、 ㇷ゚＝もの」という意味。今回の動画でチタタㇷ゚している氷頭は、鮭の鼻先の軟骨部分のこと。
鮭は、アイヌ語で「チェプ」と呼ばれ、食文化の中で重要な役割を持っています。
チェプとアイヌの関わり、チタタㇷ゚を通して、「余すとこなく食べる」アイヌの食文化を知ってください。
関連記事
秋田のいぶりがっこはどうやって守っていけるのか？ 〜かたつむりアカデミー 2022年11月
秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」が、今ピンチに直面しています。 2021年6月に施行された改正……
【オンラインイベント】”八丁味噌”の名前が使えなくなる？ 〜GI（地理的表示）制度について考える〜
愛知県岡崎市八帖（はっちょう）町。徳川家康が生まれた岡崎城から西へ八丁（約870m）の距離にあること……
4/30は世界Disco Soupの日！ 〜 World Disco Soup Day 2022
※英語での記事はこちら 食との関わり方を一緒に見直してみませんか？6回目の開催となる……