神戸スローフードアカデミー「パンから見る地球」
2020/2/22
神戸スローフードアカデミー「パンから見る地球」。
昨日の講義は、タルマーリー渡邊さんにお話いただきました。
おいしさでなく、価値を売る。自然にある菌を仲間にしながら不安定なアウトプットを模索し、表現を続けるタルマーリー渡邊さん。たくさんの刺激をいただきました。
酪農、チーズ、バイオガス、まで手掛けている弓削牧場 さんの見学と講義もご一緒いただき、これからの一次産業の可能性も感じました。
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